• Курсы валют:
      USD 59.67
      EUR 63.73
25.02.2016

Болезни пищевого происхождения

Болезни пищевого происхождения оказывают значительное воздействие на здоровье человека. Миллионы людей заболевают, а некоторые даже умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов.

Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых — биохимиков, микробиологов, токсикологов и др., так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей.

Безопасность пищевых продуктов в первую очередь является объектом санитарно-гигиенического контроля и оценивается по нормативам, которые включают биологические объекты, потенциально опасные химические соединения, радионуклиды и вредные растительные примеси. Присутствие их в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней содержания в заданной массе (объеме) исследуемой продукции. Указанные показатели безопасности установлены для 12 групп продуктов.

— мясо и мясопродукты, птица и продукты их переработки.

— яйца и продукты их переработки

— молоко и молочные продукты.

— рыба, нерыбные продукты промысла и продукты, вырабатываемые из них.

— зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия.

— сахар и кондитерские изделия.

— плодоовощная продукция.

— масличное сырье и жировые продукты.

— напитки.

— биологически активные добавки к пище.

— продукты детского питания.

— и другие продукты питания.

Показатели безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов должны соответствовать гигиеническим нормативам, установленным Санитарными правилами и нормами (СанПиН) 2.3.2.-1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ и другими действующими нормативными документами для конкретных видов продуктов.

Более широко безопасность пищевых продуктов можно трактовать как отсутствие токсического, канцерогенного, тератогенного, мутагенного или иного неблагоприятного действия продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах. Безопасность гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания (т. е. отсутствия или ограничения допустимой концентрации) загрязнителей химической и биологической природы, а также природных токсических веществ, характерных для данного продукта и представляющих опасность для здоровья.

Таким образом, обеспечение структуры, безопасности и качества питания является важнейшей стратегической задачей государства на современном этапе развития РФ, которая должна реализовываться по следующим направлениям:

— обеспечение разнообразного рациона питания;

— доступность продуктов питания для всего населения;

— обеспечение сохранности пищевой продукции;

— создание образовательных программ в области питания;

— обогащение продуктов питания функциональными добавками.

Безопасность хранения пищевых продуктов

Для сохранения свежести и качества продуктов питания в течение длительного времени очень важно предохранять их от порчи:

— готовые блюда. Хранить такие продукты стоит в холодильнике не больше 3-х дней. Очень важно соблюдать санитарно-гигиенические требования. К примеру, место и посуда хранения должны быть чистыми, блюдо не должно соприкасаться с другими продуктами питания. — мясо и рыба. Полуфабрикаты при хранении в холодильнике максимальную свежесть будут сохранять до 2-х дней. Свежие продукты в течение 3-х дней. В морозильной камере время может значительно увеличится.

— овощи и фрукты. При комнатной температуре свежесть продуктов будет сохраняться не больше 3-х дней.

Следить за уборкой дворов будут старшие по домам
14:55 Сегодня

Следить за уборкой дворов будут старшие по домам

Следить за уборкой дворов и придомовых территорий теперь будут старшие по...

Места для фермеров на Центральном рынке Тулы предоставляются бесплатно
14:14 Сегодня

Места для фермеров на Центральном рынке Тулы предоставляются бесплатно

Напомним, с 14 января в Туле на Центральном рынке каждую субботу и...

Змеи, паук, кивсяк: жительница Тулы предпочитает необычных домашних животных
11:25 Сегодня

Змеи, паук, кивсяк: жительница Тулы предпочитает необычных домашних животных

Кошечки, собачки, хомячки, морские свинки, канарейки, рыбки... Привычные домашние животные, интересные большинству, мало интересны тулячке Виктории...

Тульские КВНщики вышли в Премьер-лигу
10:51 Сегодня

Тульские КВНщики вышли в Премьер-лигу

На 28-м международном фестивале КиВиН-2017 в Сочи за выход в...

В Новомосковске сосульки – величиной с этаж! А у вас?
10:44 Сегодня

В Новомосковске сосульки – величиной с этаж! А у вас?

«А из нашего окна - сосулька длинная...

Минкультуры поддержит тульские театры
10:31 Сегодня

Минкультуры поддержит тульские театры

Министерство культуры выделит 700 млн рублей на поддержку региональных...

За минувший год население Тульской области снизилось на 10 072 человека
09:32 Сегодня

За минувший год население Тульской области снизилось на 10 072 человека

Причина тому — плохая демография. Так, в период с января по ноябрь...

Встречайте: дождь со снегом! Погода в Туле 23 января
09:18 Сегодня

Встречайте: дождь со снегом! Погода в Туле 23 января

Первый день рабочей недели в Туле, 23 января,...

В поселке Ленинский благоустроят сквер
16:30 Вчера

В поселке Ленинский благоустроят сквер

В ходе обсуждения было решено, что в сквере установят дорожки и...

В деревянных вагончиках под Тулой жили 18 иностранцев
16:18 Вчера

В деревянных вагончиках под Тулой жили 18 иностранцев

Стражи порядка обнаружили 18 мигрантов в нескольких километрах от деревни...

Котельную в поселке Клоково могут запустить 1 февраля
15:40 Вчера

Котельную в поселке Клоково могут запустить 1 февраля

Заместитель главы администрации Тулы по строительству и ЖКХ Роман Мурзин посетил...

В Тульской области женщина нашла в батоне перчатку
15:08 Вчера

В Тульской области женщина нашла в батоне перчатку

В одной из социальных сетей жительница Дубны поделилась...

22 января за порядком в Туле следит Василий Чуриков
11:57 Вчера

22 января за порядком в Туле следит Василий Чуриков

В воскресенье по городу дежурит заместитель начальника главного управления по...

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица
21.01.2017

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица

На территории Тульского региона будет облачно. Ожидается небольшой снег до 3...

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин
21.01.2017

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин

В субботу по городу дежурит первый заместитель главы администрации...

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта
20.01.2017

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта

Для обеспечения уборки проезжей части ул. Макаренко, на участке от ул. 9-го Мая...

В Туле появятся «умные светофоры»
20.01.2017

В Туле появятся «умные светофоры»

В Туле реализуется программа по внедрению...