• Курсы валют:
      USD 57.02
      EUR 61.53
25.02.2016

Болезни пищевого происхождения

Болезни пищевого происхождения оказывают значительное воздействие на здоровье человека. Миллионы людей заболевают, а некоторые даже умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов.

Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых — биохимиков, микробиологов, токсикологов и др., так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей.

Безопасность пищевых продуктов в первую очередь является объектом санитарно-гигиенического контроля и оценивается по нормативам, которые включают биологические объекты, потенциально опасные химические соединения, радионуклиды и вредные растительные примеси. Присутствие их в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней содержания в заданной массе (объеме) исследуемой продукции. Указанные показатели безопасности установлены для 12 групп продуктов.

— мясо и мясопродукты, птица и продукты их переработки.

— яйца и продукты их переработки

— молоко и молочные продукты.

— рыба, нерыбные продукты промысла и продукты, вырабатываемые из них.

— зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия.

— сахар и кондитерские изделия.

— плодоовощная продукция.

— масличное сырье и жировые продукты.

— напитки.

— биологически активные добавки к пище.

— продукты детского питания.

— и другие продукты питания.

Показатели безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов должны соответствовать гигиеническим нормативам, установленным Санитарными правилами и нормами (СанПиН) 2.3.2.-1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ и другими действующими нормативными документами для конкретных видов продуктов.

Более широко безопасность пищевых продуктов можно трактовать как отсутствие токсического, канцерогенного, тератогенного, мутагенного или иного неблагоприятного действия продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах. Безопасность гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания (т. е. отсутствия или ограничения допустимой концентрации) загрязнителей химической и биологической природы, а также природных токсических веществ, характерных для данного продукта и представляющих опасность для здоровья.

Таким образом, обеспечение структуры, безопасности и качества питания является важнейшей стратегической задачей государства на современном этапе развития РФ, которая должна реализовываться по следующим направлениям:

— обеспечение разнообразного рациона питания;

— доступность продуктов питания для всего населения;

— обеспечение сохранности пищевой продукции;

— создание образовательных программ в области питания;

— обогащение продуктов питания функциональными добавками.

Безопасность хранения пищевых продуктов

Для сохранения свежести и качества продуктов питания в течение длительного времени очень важно предохранять их от порчи:

— готовые блюда. Хранить такие продукты стоит в холодильнике не больше 3-х дней. Очень важно соблюдать санитарно-гигиенические требования. К примеру, место и посуда хранения должны быть чистыми, блюдо не должно соприкасаться с другими продуктами питания. — мясо и рыба. Полуфабрикаты при хранении в холодильнике максимальную свежесть будут сохранять до 2-х дней. Свежие продукты в течение 3-х дней. В морозильной камере время может значительно увеличится.

— овощи и фрукты. При комнатной температуре свежесть продуктов будет сохраняться не больше 3-х дней.

«Куда звонить, если…» - в администрации города выпустили брошюру с нужными телефонами
15:55 Сегодня

«Куда звонить, если…» - в администрации города выпустили брошюру с нужными телефонами

В брошюре есть информация по всем важным направлениям: ЖКХ,...

Тула готовится к «Тотальному диктанту»
15:32 Сегодня

Тула готовится к «Тотальному диктанту»

Раз в год для всех, кто умеет писать, проходит международная акция...

Жители Болохово просят губернатора разобраться с недобросовестным подрядчиком
15:20 Сегодня

Жители Болохово просят губернатора разобраться с недобросовестным подрядчиком

Жители города Болохово недовольны результатами работ, выполненными по...

За недобросовестное выполнение программы по переселению из аварийного жилья тульские чиновники могут лишиться своих мест
12:28 Сегодня

За недобросовестное выполнение программы по переселению из аварийного жилья тульские чиновники могут лишиться своих мест

О ходе реализации региональной программы по переселению граждан из аварийного...

«Я - не я, и дорога не моя»: муниципалитеты не хотят чинить аварийный участок трассы
12:11 Сегодня

«Я - не я, и дорога не моя»: муниципалитеты не хотят чинить аварийный участок трассы

29 марта Алексей Дюмин провёл еженедельное оперативное...

5 спортивных залов региональных школ приведут в порядок
11:59 Сегодня

5 спортивных залов региональных школ приведут в порядок

В ходе еженедельного оперативного совещания под...

К празднованию 500-летия Тульского кремля благоустроят исторический центр и отреставрируют культурные объекты
11:54 Сегодня

К празднованию 500-летия Тульского кремля благоустроят исторический центр и отреставрируют культурные объекты

29 марта в региональном правительстве состоялось еженедельное оперативное...

В Туле обнаружили еще две зловонные свалки
10:42 Сегодня

В Туле обнаружили еще две зловонные свалки

Активисты регионального отделения Общероссийского...

23 апреля в Туле стартует байкерский сезон
09:51 Сегодня

23 апреля в Туле стартует байкерский сезон

В тульской администрации состоялась встреча с байкерами. Помимо прочих вопросов...

Сегодня в Туле отремонтируют дороги по шести адресам
09:29 Сегодня

Сегодня в Туле отремонтируют дороги по шести адресам

В Туле продолжается аварийно-восстановительный ремонт дорог. Сегодня, 30 марта, работы планируется провести...

Погода в Туле 30 марта. Не жарко!
09:20 Сегодня

Погода в Туле 30 марта. Не жарко!

Погода в Туле, по всей видимости, совсем передумала быть весенней и стала...

Да будет свет! Или нет?
09:05 Сегодня

Да будет свет! Или нет?

Плановые отключения электроэнергии пройдут сегодня, 30 марта, по следующим адресам. Уже к 16:00 электричество появится вновь. ...

В Туле проверили, как маршрутки №60 и №62 соблюдают расписание движения
17:43 Вчера

В Туле проверили, как маршрутки №60 и №62 соблюдают расписание движения

Специалисты отдела организации дорожного движения и транспортного...

К лету Тулу украсят ландшафтные композиции и множество цветов
17:29 Вчера

К лету Тулу украсят ландшафтные композиции и множество цветов

По словам главы администрации города Владислава Галкина, в планах...

Ночью в Туле похолодает до -7 градусов
17:06 Вчера

Ночью в Туле похолодает до -7 градусов

Ночь с 29 на 30 марта будет морозной. Столбик...

Мэр Тулы Юрий Цкипури поздравил новых депутатов школьной Думы
16:54 Вчера

Мэр Тулы Юрий Цкипури поздравил новых депутатов школьной Думы

В Городском центре развития и научно-технического творчества детей и...

В Туле наведут чистоту за три субботника
15:48 Вчера

В Туле наведут чистоту за три субботника

8 апреля, 22 апреля и 13 мая в Туле пройдут городские субботники. На субботниках туляки будут...

30 марта в Туле не будет воды по нескольким адресам
15:26 Вчера

30 марта в Туле не будет воды по нескольким адресам

Завтра, 30 марта, специалисты предприятия АО...