• Курсы валют:
      USD 59.35
      EUR 63.18
24.02.2016

Качество молока. Соматические клетки

Качество молока зависит от многих факторов и определяется множеством показателей. Производители молока тщательно контролируют показатели чистоты, кислотности, плотности, бактериальной обсемененности, жирности. К сожалению, не все понимают, что их усилия могут быть сведены на нет, если в молоке будет превышен допустимый уровень соматических клеток, и уделяют этому показателю недостаточно внимания.

Соматические клетки — клетки, составляющие тело (сому) многоклеточных организмов и не принимающие участия в половом размножении. Таким образом, это все клетки, кроме гамет.

В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. Определение количества соматических клеток в молоке дает весьма надежное представление о наличии воспалительной реакции и изменений молока, сопровождающих маститы.

Уровень соматических клеток в молоке индивидуального животного сильно варьирует в зависимости от различных факторов.

Одной из основных причин повышения содержания соматических к-к в молоке является мастит. Как известно, мастит- заболевание молочной железы, инфекционной этиологии. Наибольшую опасность представляют собой субклинические маститы (протекают без выраженных клинических признаков). У коров мастит в большинстве случаев вызывают стрептококки и стафилококки. Streptococcus agalactiae (серогруппа В) — специфический возбудитель мастита у коров. Staphylococcus aureus — также наиболее важная причина маститов в молочных стадах.

Физиологической нормой содержания соматических к-к в молоке считается от 100 до 500 тыс/см3. В общем их количество зависит от ряда факторов, таких как возраст коровы (чем «старее» вымя, тем соматических к-к больше — до 500 тыс/см3), от породы ( у коров черно-пестрой породы норм содер сод сом к-к до 400 тыс/см3), от физиологического состояния животного — периды лактации, заболеваний молочной железы — маститы.

Стоит отметить, что содержание сом к-к до 90 тыс/см3 не является нормой, скорее это показатель фальсификации молока сырого — молоко разбавлено, пастеризовано, стерилизовано.

Специалистами проводится весь необходимый спектр исследований по определению качества молока, включающий в себя ряд исследований на различные показатели качества и безопасности продукта. Обязательным является и такой показатель, как определение соматических клеток в молоке. В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы есть необходимая нормативно-техническая документация для проведения исследований по этому показателю. Исследования молока проводятся на приборе для определения концентрации соматических клеток в сыром молоке на всех этапах его производства в агрохозяйствах и до его поступления на перерабатывающие предприятия молочной промышленности. В ходе исследований было выявлено несколько случаев повышенного содержания соматических клеток в молоке.

В Туле появятся «умные светофоры»
14:58 Сегодня

В Туле появятся «умные светофоры»

В Туле реализуется программа по внедрению...

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции
14:22 Сегодня

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции

За период апрель-декабрь 2016 года было проверено 155 объектов производства и оборота молочной продукции, из них 19 предприятий молочной промышленности из 25, осуществляющих деятельность...

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик
14:21 Сегодня

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик

Сотрудники ГИБДД по Тульской области подготовили...

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц
13:06 Сегодня

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц

19 января на заседании правительства региона были...

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название
12:39 Сегодня

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название

Возле полюбившейся тулякам скульптурной композиции «Тульское...

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться
12:21 Сегодня

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться

В ночь с 20 на 21 января на ул. Н. Руднева,...

Из тульских тюрем перестали убегать
12:08 Сегодня

Из тульских тюрем перестали убегать

20 января УФСИН России по Тульской области подвело итоги...

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей
11:36 Сегодня

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей

За год заключенные в Туле изготовили...

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды
11:36 Сегодня

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды

По данным Тульского гидрометцентра, в ближайшие...

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году
11:02 Сегодня

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году

На заседании регионального правительства...

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров
10:47 Сегодня

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров

В Туле 15 по 19 мая 2017 года пройдет XXV...

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера
10:41 Сегодня

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера

21 января в здании культурно-спортивного комплекса...

Температура в Туле днем поднимется до нуля
09:37 Сегодня

Температура в Туле днем поднимется до нуля

В пятницу, 20 января, в Туле заметно потеплеет....

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»
17:59 Вчера

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»

Завершен прием работ на Всероссийский конкурс школьных интернет-проектов...

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом
17:13 Вчера

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом

В полдень 19 января в жилом доме на ул. К. Маркса города Богородицка произошёл пожар. Прибывшие на место происшествия пожарные расчёты справились с...

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют
16:21 Вчера

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют

С 20 на 21 января на ул. Тургеневской, в районе дома 7а, будут...

Выбери лучших! Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»
16:00 Вчера

Выбери лучших! Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»

Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»,...

Туляки закопали машину соседки. ВИДЕО
15:32 Вчера

Туляки закопали машину соседки. ВИДЕО

Владелица автомобиля заняла чужое расчищенное место и обиженные...

В Тульской области сирота не обеспечен жильем
15:07 Вчера

В Тульской области сирота не обеспечен жильем

Прокуратура Дубенского района по обращению...

180 млн рублей взыскали с работодателей приставы Тульской области в 2016 году
14:57 Вчера

180 млн рублей взыскали с работодателей приставы Тульской области в 2016 году

В 2016 году судебные приставы Тульской области...

На ул. Михеева в Туле ночью нельзя будет парковаться
14:25 Вчера

На ул. Михеева в Туле ночью нельзя будет парковаться

В Туле на ул. Михеева ночь с 19 на 20 января...