• Курсы валют:
      USD 57.94
      EUR 61.26
24.02.2016

Качество молока. Соматические клетки

Качество молока зависит от многих факторов и определяется множеством показателей. Производители молока тщательно контролируют показатели чистоты, кислотности, плотности, бактериальной обсемененности, жирности. К сожалению, не все понимают, что их усилия могут быть сведены на нет, если в молоке будет превышен допустимый уровень соматических клеток, и уделяют этому показателю недостаточно внимания.

Соматические клетки — клетки, составляющие тело (сому) многоклеточных организмов и не принимающие участия в половом размножении. Таким образом, это все клетки, кроме гамет.

В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. Определение количества соматических клеток в молоке дает весьма надежное представление о наличии воспалительной реакции и изменений молока, сопровождающих маститы.

Уровень соматических клеток в молоке индивидуального животного сильно варьирует в зависимости от различных факторов.

Одной из основных причин повышения содержания соматических к-к в молоке является мастит. Как известно, мастит- заболевание молочной железы, инфекционной этиологии. Наибольшую опасность представляют собой субклинические маститы (протекают без выраженных клинических признаков). У коров мастит в большинстве случаев вызывают стрептококки и стафилококки. Streptococcus agalactiae (серогруппа В) — специфический возбудитель мастита у коров. Staphylococcus aureus — также наиболее важная причина маститов в молочных стадах.

Физиологической нормой содержания соматических к-к в молоке считается от 100 до 500 тыс/см3. В общем их количество зависит от ряда факторов, таких как возраст коровы (чем «старее» вымя, тем соматических к-к больше — до 500 тыс/см3), от породы ( у коров черно-пестрой породы норм содер сод сом к-к до 400 тыс/см3), от физиологического состояния животного — периды лактации, заболеваний молочной железы — маститы.

Стоит отметить, что содержание сом к-к до 90 тыс/см3 не является нормой, скорее это показатель фальсификации молока сырого — молоко разбавлено, пастеризовано, стерилизовано.

Специалистами проводится весь необходимый спектр исследований по определению качества молока, включающий в себя ряд исследований на различные показатели качества и безопасности продукта. Обязательным является и такой показатель, как определение соматических клеток в молоке. В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы есть необходимая нормативно-техническая документация для проведения исследований по этому показателю. Исследования молока проводятся на приборе для определения концентрации соматических клеток в сыром молоке на всех этапах его производства в агрохозяйствах и до его поступления на перерабатывающие предприятия молочной промышленности. В ходе исследований было выявлено несколько случаев повышенного содержания соматических клеток в молоке.

Где в Туле не будет света 28 февраля
07:33 Сегодня

Где в Туле не будет света 28 февраля

28 февраля в Туле не будет света с 9.00 и до...

В Туле открыли мемориальную доску бывшему гендиректору «Тулаточмаш» Юрию Воеводину
17:35 Вчера

В Туле открыли мемориальную доску бывшему гендиректору «Тулаточмаш» Юрию Воеводину

Мемориальная доска появилась на фасаде дома по ул. Вересаева,...

В Туле стартовал семинар по профилактике суицида среди подростков
17:08 Вчера

В Туле стартовал семинар по профилактике суицида среди подростков

27 февраля в туле начал свою работу областной...

Тульскому Александровскому кадетскому корпусу исполнится 216 лет
17:05 Вчера

Тульскому Александровскому кадетскому корпусу исполнится 216 лет

2 марта  исполнится 216 лет со дня основания...

В Керчи на масленицу съели тысячу тульских пряников
16:51 Вчера

В Керчи на масленицу съели тысячу тульских пряников

Жители города Керчь помимо блинчиков съели тысячу...

Тульские активисты ОНФ добились установки остановочного павильона в деревне Бредихино
16:46 Вчера

Тульские активисты ОНФ добились установки остановочного павильона в деревне Бредихино

В региональное отделение Общероссийского народного фронта в Тульской области обратились жители деревни Бредихино Киреевского района. По словам граждан, в 2015 г. остановочный...

«Ростелеком» внедрил скоринговую оценку клиентов
16:27 Вчера

«Ростелеком» внедрил скоринговую оценку клиентов

«Ростелеком» завершил первый этап внедрения...

В тульских парках прошли русские гуляния - «Широкая масленица»
15:40 Вчера

В тульских парках прошли русские гуляния - «Широкая масленица»

Проводы русской зимы прошли одновременно в Центральном парке культуры и отдыха им....

Как попасть на прием к чиновнику?
12:56 Вчера

Как попасть на прием к чиновнику?

На приём к чиновнику можно попасть, предварительно записавшись по тел.: 8 (4872) 30-62-75. Начало приёма - в 10:00.  

Хочешь работать в тульской администрации?
12:34 Вчера

Хочешь работать в тульской администрации?

В администрации г. Тулы объявлен конкурс на замещение вакантной должности...

Туляков приглашают подтянуть русский язык перед «Тотальным диктантом»
12:23 Вчера

Туляков приглашают подтянуть русский язык перед «Тотальным диктантом»

В преддверии ежегодной акции «Тотальный...

В Туле на Доватора и Столетова введут одностороннее движение
12:15 Вчера

В Туле на Доватора и Столетова введут одностороннее движение

20 марта на участках улиц Доватора и Столетова...

Где в Туле отремонтируют дороги на этой неделе
11:58 Вчера

Где в Туле отремонтируют дороги на этой неделе

На прошлой неделе в Туле отремонтировали 1299...

Приложение «Оружие героев» Тульского музея оружия за месяц скачали 400 тыс. человек
11:25 Вчера

Приложение «Оружие героев» Тульского музея оружия за месяц скачали 400 тыс. человек

Очередной рекорд - приложение «Оружие героев» за месяц...

В этом году в Туле появится 70 новых остановочных павильонов
09:43 Вчера

В этом году в Туле появится 70 новых остановочных павильонов

Об этом сообщили на заседании Тульской городской...

Где в Туле не будет света 27 февраля?
09:11 Вчера

Где в Туле не будет света 27 февраля?

Сегодня, в связи с проведением ремонтных работ, света не будет по следующим адресам:

Весна близко! Погода в Туле 27 февраля
09:10 Вчера

Весна близко! Погода в Туле 27 февраля

В понедельник, 27 февраля в Туле ожидается дождь...