• Курсы валют:
      USD 57.42
      EUR 61.86
14.02.2016

Новые требования для изготовления печенья

С 1 января 2016 года на территории России для добровольного применения в качестве национального стандарта действует межгосударственный стандарт ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия», который принят взамен ГОСТ 24901–89. Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных и печенье для детского питания. В документе дан ряд примечаний, детализирующих особенности этой продукции. Печенье может быть с добавлениями (тонкоизмельченные, дробленые или цельные пищевые ингредиенты, вводимые в печенье для придания определенных вкусовых свойств). В качестве тонкоизмельченных добавлений используют сухие молочные продукты, тертый орех, арахис, молотый кофе и т.д., в качестве крупных — целые или половинки орехов, арахис, цукаты, изюм, кокосовую стружку и др. Раздел «Классификация» предусматривает следующий ассортимент печенья: сахарное, сдобное, овсяное, затяжное. Технология производства и рецептуры позволяют существенно расширить базовый ассортимент: печенье глазированное, неглазированное, частично глазированное, с добавлениями, без добавлений, с начинкой, без начинки, декорированное (с отделкой). Стандарт регламентирует вкус, форму, поверхность, цвет, вид в изломе, массовую долю сахара, влаги и жира. Так, сахарное — это печенье плоской формы с хрупкой, рассыпчатой, равномерной пористой структурой, переслоенное начинкой или без нее, массовой долей общего сахара не более 35%, массовой долей жира не более 30%, массовой долей влаги не более 10%. Тщательно продуманы допуски. Так, допускается для печенья, изготовленного с применением пшеничной обойной или кукурузной муки, мака, тмина, кусочков карамели, фруктового сырья, шероховатая поверхность с вкраплениями частиц компонентов. В то же время исключено поседение, засахаривание, увлажнение глазури, в печенье типа «сэндвич» не допускается вытекание начинки за края изделия.

Сегодня в тульском экзотариуме пройдет квест
10:54 Сегодня

Сегодня в тульском экзотариуме пройдет квест

25 марта с 11:00 до 16:00 Тульский экзотариум приглаша ет на увлекательный квест "Водные...

Почему общественный транспорт Тулы сегодня поменяет схему движения
09:46 Сегодня

Почему общественный транспорт Тулы сегодня поменяет схему движения

В связи с проведением 25.03.2017 с 10.00 до 13.00 работ по удалению деревьев по ул. Первомайской,...

Какая погода ждет туляков сегодня?
09:05 Сегодня

Какая погода ждет туляков сегодня?

По прогнозу синоптиков, сегодня днем, 25 марта в Тульской области температура воздуха прогреется до 8...

В Туле выберут студента года
14:12 Вчера

В Туле выберут студента года

В Туле пройдет региональный этап Российской национальной премии «Студент...

Хотите работать в тульской администрации?
11:41 Вчера

Хотите работать в тульской администрации?

В Туле объявили конкурс на замещение вакантной должности муниципальной службы...

24 марта в Туле ограничено движение авто на Ф. Энгельса
09:57 Вчера

24 марта в Туле ограничено движение авто на Ф. Энгельса

Сегодня, 24 марта, в связи с приездом министра здравоохранения России Вероники...

«Паркуюсь, как хочу! У меня зять замначальника УМВД!»
09:34 Вчера

«Паркуюсь, как хочу! У меня зять замначальника УМВД!»

Вот так отвечает владелец автомобиля «Рено Дастер» возмущенным жителям дома №6 по ул....

Погода в Туле в пятницу, 24 марта: к ночи подморозит
09:19 Вчера

Погода в Туле в пятницу, 24 марта: к ночи подморозит

В пятницу погода в Туле будет разнообразной. Синоптики обещают небольшой дождь,...

Где в Туле не будет света 24 марта
07:38 Вчера

Где в Туле не будет света 24 марта

24 марта в Туле отключат свет по ряду адресов: ул. Немцова, 38-а; ул....

23.03.2017

Про 10-летнего тульского хулигана снял сюжет Первый канал

Кроме того, по неподтвержденной пока информации, подростком заинтересовались редакторы программы «Пусть говорят». «Мальчик держит в...

Тульские активисты ОНФ обсудили проблемы сохранения культурного наследия региона
23.03.2017

Тульские активисты ОНФ обсудили проблемы сохранения культурного наследия региона

В региональном отделении Общероссийского народного фронта в...

Суперсимка «Ростелекома»: просто, удобно, выгодно!
23.03.2017

Суперсимка «Ростелекома»: просто, удобно, выгодно!

Про новый сервис от компании «Ростелеком»...

«Ростелеком» помогает выпускникам тульских интернатных учреждений стать взрослее
23.03.2017

«Ростелеком» помогает выпускникам тульских интернатных учреждений стать взрослее

21 марта в Туле на базе Молодежного центра «Родина» состоялся II областной конкурс готовности к самостоятельной жизни детей, оставшихся без родительского попечения....

В Туле стартовал проект по формированию современной городской среды
23.03.2017

В Туле стартовал проект по формированию современной городской среды

Реализация проекта рассчитана до 2022 года. Муниципальные программы на...

В Туле установят мемориальную доску ветерану-афганцу
23.03.2017

В Туле установят мемориальную доску ветерану-афганцу

Новая мемориальная доска полковнику ВДВ Олегу Пустовитову появится...