• Курсы валют:
      USD 59.67
      EUR 63.73
14.02.2016

Новые требования для изготовления печенья

С 1 января 2016 года на территории России для добровольного применения в качестве национального стандарта действует межгосударственный стандарт ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия», который принят взамен ГОСТ 24901–89. Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных и печенье для детского питания. В документе дан ряд примечаний, детализирующих особенности этой продукции. Печенье может быть с добавлениями (тонкоизмельченные, дробленые или цельные пищевые ингредиенты, вводимые в печенье для придания определенных вкусовых свойств). В качестве тонкоизмельченных добавлений используют сухие молочные продукты, тертый орех, арахис, молотый кофе и т.д., в качестве крупных — целые или половинки орехов, арахис, цукаты, изюм, кокосовую стружку и др. Раздел «Классификация» предусматривает следующий ассортимент печенья: сахарное, сдобное, овсяное, затяжное. Технология производства и рецептуры позволяют существенно расширить базовый ассортимент: печенье глазированное, неглазированное, частично глазированное, с добавлениями, без добавлений, с начинкой, без начинки, декорированное (с отделкой). Стандарт регламентирует вкус, форму, поверхность, цвет, вид в изломе, массовую долю сахара, влаги и жира. Так, сахарное — это печенье плоской формы с хрупкой, рассыпчатой, равномерной пористой структурой, переслоенное начинкой или без нее, массовой долей общего сахара не более 35%, массовой долей жира не более 30%, массовой долей влаги не более 10%. Тщательно продуманы допуски. Так, допускается для печенья, изготовленного с применением пшеничной обойной или кукурузной муки, мака, тмина, кусочков карамели, фруктового сырья, шероховатая поверхность с вкраплениями частиц компонентов. В то же время исключено поседение, засахаривание, увлажнение глазури, в печенье типа «сэндвич» не допускается вытекание начинки за края изделия.

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица
12:00 Сегодня

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица

На территории Тульского региона будет облачно. Ожидается небольшой снег до 3...

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин
11:03 Сегодня

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин

В субботу по городу дежурит первый заместитель главы администрации...

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта
17:50 Вчера

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта

Для обеспечения уборки проезжей части ул. Макаренко, на участке от ул. 9-го Мая...

В Туле появятся «умные светофоры»
14:58 Вчера

В Туле появятся «умные светофоры»

В Туле реализуется программа по внедрению...

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции
14:22 Вчера

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции

За период апрель-декабрь 2016 года было проверено 155 объектов производства и оборота молочной продукции, из них 19 предприятий молочной промышленности из 25, осуществляющих деятельность...

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик
14:21 Вчера

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик

Сотрудники ГИБДД по Тульской области подготовили...

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц
13:06 Вчера

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц

19 января на заседании правительства региона были...

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название
12:39 Вчера

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название

Возле полюбившейся тулякам скульптурной композиции «Тульское...

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться
12:21 Вчера

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться

В ночь с 20 на 21 января на ул. Н. Руднева,...

Из тульских тюрем перестали убегать
12:08 Вчера

Из тульских тюрем перестали убегать

20 января УФСИН России по Тульской области подвело итоги...

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей
11:36 Вчера

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей

За год заключенные в Туле изготовили...

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды
11:36 Вчера

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды

По данным Тульского гидрометцентра, в ближайшие...

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году
11:02 Вчера

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году

На заседании регионального правительства...

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров
10:47 Вчера

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров

В Туле 15 по 19 мая 2017 года пройдет XXV...

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера
10:41 Вчера

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера

21 января в здании культурно-спортивного комплекса...

Температура в Туле днем поднимется до нуля
09:37 Вчера

Температура в Туле днем поднимется до нуля

В пятницу, 20 января, в Туле заметно потеплеет....

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»
19.01.2017

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»

Завершен прием работ на Всероссийский конкурс школьных интернет-проектов...

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом
19.01.2017

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом

В полдень 19 января в жилом доме на ул. К. Маркса города Богородицка произошёл пожар. Прибывшие на место происшествия пожарные расчёты справились с...

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют
19.01.2017

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют

С 20 на 21 января на ул. Тургеневской, в районе дома 7а, будут...

Выбери лучших! Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»
19.01.2017

Выбери лучших! Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»

Стартовало голосование премии «Тульский бренд-2017»,...

Туляки закопали машину соседки. ВИДЕО
19.01.2017

Туляки закопали машину соседки. ВИДЕО

Владелица автомобиля заняла чужое расчищенное место и обиженные...