Ешь и худей: экспертное мнение о правильном питании

Специалист по снижению веса и создатель первого в Туле института здоровья Мария Волкова делится секретами по-настоящему правильного питания.

Сегодня модно придерживаться #пп-образа жизни: есть полезные продукты, заниматься спортом и т.д. Каких основных правил нужно придерживаться, чтобы сохранять свое тело в форме и при этом не лишать себя необходимых веществ?

- Сегодня мы являемся свидетелями научного прорыва, который поможет решить проблему полноты, волнующую миллионы людей. Результаты многолетних исследований взаимодействия пищи и генов, влияния на вес гормонов, воспаления, токсинов и стресса открывают новый путь к оздоровлению и стройности. В течение нескольких лет, составляя программы похудения для тысяч людей, я наблюдала разную динамику снижения веса и делала выводы, совпадающие с современными научными данными. Основной из них — питание должно быть согласовано с работой нашего организма и генами. Что же касается универсального и необходимого всем минимума, это: вода; поливитамины и омега-3 жирные кислоты; регулярное питание с максимальным интервалом 3 часа; завтрак и ужин; мясо, птица, рыба + крупы и бобовые + овощи ежедневно. Тонкости и пропорции индивидуальны.

Как правило, в семьях готовят одну и ту же еду для мамы, папы и детей. Должны ли различаться мужской, женский и детский рационы?

- Сбалансированный рацион одинаково полезен женщинам, мужчинам и детям, разница только в размере порции. Недавно моя клиентка похвасталась, что целый год получает удовольствие от приготовления вкусной еды для всей семьи (а не отдельно для себя), что помогло ей сбросить 20 кг и 8кг ее мужу, хотя он ровным счетом ничего для этого не делал.

Многие специалисты по питанию, и вы в том числе, считают, что в течение дня необходимо пить много жидкости. Однако существует и противоположное мнение, согласно которому большое количество воды, напротив, вымывает минеральные соли и кальций из организма. Пить или не пить все-таки?

- Я опираюсь на «голые» факты в динамике своих стройнеющих: те, кто пьют много воды (более 2 литров в день), худеют на 30-50% быстрее и практически без потери эластичности кожи.

С сахаром опять же все неоднозначно. Одни утверждают, что его потребление нужно минимизировать, другие говорят, сахар необходим, так как налаживает ряд важных процессов в организме. Кто прав?

- Чистый сахар и продукты с добавлением сахара (выпечка, сладкое, полуфабрикаты, пакетированные соки) негативно влияют на работу обмена веществ. Это, увы, не мое мнение, а результат исследований углеводного обмена веществ.

А что делать сладкоежкам, которые не могут отказать себе в ежедневном употреблении «шоколадок»?

- Первое — выяснить и устранить причины, которые вызывают тягу к сладкому. Их много, самые распространенные: нечувствительность организма к инсулину (облегчение через 2 недели), недостаток серотонина (облегчение через месяц) и психологическое перенапряжение (облегчение через 2 дня).

Как относитесь к безглютеновой диете и вегетарианству?

- Временная диета — бессмысленна, не стоит и начинать. А диета, как образ жизни, пойдет на пользу: глютен содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене, замена этих круп на коричневый рис и гречку для организма будет гораздо приятнее. Что касается вегетарианства, то при соблюдении баланса всех незаменимых аминокислот, это не проблема.