О некачественной муке

В отдел качества зерна и продуктов его переработки в целях производственного контроля поступила проба муки ржаной хлебопекарной для подтверждения соответствия требованиям НД. В ходе испытаний было установлено, что по массовой доле золы и белизне мука не соответствовала установленным нормам ГОСТ Р 52809-2007 «Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия». Эти показатели качества муки взаимосвязаны и говорят о низкой степени ее очистки от отрубистых частиц (внешних слоев зерна).

По результатам исследований выданы протоколы испытаний.