Пища является источником энергии
Пища является источником энергии. Однако помимо необходимых веществ она может содержать различные по химической структуре соединения, не только не имеющие пищевой ценности, но и представляющие опасность для организма человека — вредные и токсические вещества. К серьезным проблемам со здоровьем приводит попадание в пищу сельскохозяйственных ядохимикатов, к которым относятся пестициды. Они широко используются в сельском хозяйстве для защиты растений от болезней, сорняков, вредителей, что увеличивает опасность попадания их остаточных количеств в пищу и оказания неблагоприятного воздействия на организм человека.
Первые массово применяемыми пестицидами были хлорорганические. Эти пестициды оказались очень устойчивыми во внешней среде. На тот момент такое свойство было даже плюсом — один раз обработал и забыл на долгое время. Попав в организм, они поражают преимущественно центральную нервную систему, внутренние органы, в основном печень. Они хорошо всасываются через кожу, слизистые оболочки дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и накапливаются в жировой ткани, печени, головном мозгу.
В настоящее время хлорорганические пестициды ГХЦГ и ДДТ запрещены не только в России, но и в других развитых странах. Однако массовое применение в прошлом и его устойчивость в окружающей среде слое делают необходимым проверять пищевую продукцию на их содержание.
ФГБУ «Тульская МВЛ» постоянно ведет контроль за качеством продуктов питания. Определение хлорорганических пестицидов выполняется по МУ 2142-80 «Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое», ГОСТ 23452-79 «Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов», ГОСТ 30349-96 «Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов». Для проведения исследований в химико-токсикологическом отделе ФГБУ «Тульская МВЛ» используются современные хроматографы марок Agilent, Кристалл-5000, Хромос ГХ-1000 которые позволя ют бо лее точно выполнять анализы. Обезопасим себя от пестицидов!