Тульские специалисты выявили поддельное сливочное масло

, которые подвергаются сбиванию или иной технологической обработке.

Молочный жир способствует усвоению кальция, который, в свою очередь, снижает уровень холестерина и вредных триглицеридов в крови. Согласно действующим в России законам сливочное масло, а точнее жировая часть масла, должна содержать только молочный жир коровьего молока. Этот показатель свидетельствует о натуральности (отсутствии фальсификации) и высоком качестве продукта. Фальсификацию путем частичной или полной его замены на жиры немолочного происхождения устанавливают по результатам исследования жирнокислотного состава.

Одним из современных методов является капиллярная газовая хроматография. Специалисты химико-токсикологического отдела ФГБУ « Тульская МВЛ» производят анализ жирнокислотного состава масел растительных и жиров животных. За последние два месяца было выявлено несколько случаев фальсификации данного продукта.