Калужские специалисты ФГБУ «Тульская МВЛ» выявили кишечную палочку

ри исследовании биологического материала был обнаружен лейкоз крупного рогатого скота (КРС).

По результатам исследования пищевой продукции в  рамках производственного контроля  за данный период времени были выявлены в мясной продукции бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Данное предприятие переведено на усиленный лабораторный контроль.

Потребление недоброкачественных продуктов по тем или иным критери­ям может привести к пищевым отравлениям. Пищевые отравления могут быть микробного и немикробного про­исхождения. Отравления, вызванные живыми микробами, попав­шими в организм с пищей, называют пищевыми токсикоинфекциями. Это сальмонелла, кишечная палочка и условно-патоген­ные микроорганизмы Proteus, Enterobacter,  Staphylococcus,  Streptococcus, Clostridium, Bacillus, Listeria monocytogenes и др.

Бактерии Листерии – грамположительные, не образующие спор, палочковидные микроорганизмы. Среди 6 распространенных видов этих бактерий Listeria monocytogenes особенно важна, так как может провоцировать развитие заболевания, как у животных, так и у человека.
По статистике, численность поражений листерией человека относительно невелика, однако количество летальных исходов у пациентов с листериозом выше среднего, а у грудных детей – до 75%.

Особенно опасна листерия в период беременности, так как она способна провоцировать трудности с вынашиванием ребенка, рождение мертвых детей, досрочные роды и раннюю смертность новорожденных. Кроме женщин и грудных детей, листерия часто вызывает заболевание у пожилых людей и стариков, которые болеют септической и менингоэнцефалической формой листериоза. В первую очередь заболевают люди ослабленные, с плохой иммунной защитой, с сопутствующей онкологией или аутоиммунными патологиями. За последних несколько лет увеличилось количество случаев проявления листериоза у лиц, принимающих наркотики.

Сальмонеллез — одна из часто встречающихся инфекций, которая поражает и детей, и взрослых.

Возбудителем инфекции является сальмонелла, которая поражает не только людей, но и животных. Известно более 700 разновидностей сальмонелл, вызывающих заболевание у человека. Они достаточно устойчивы во внешней среде, хорошо переносят низкие температуры, но быстро погибают при высоких температурах. Активно размножаются в таких пищевых продуктах, как мясо, масло, яйца, молоко и изделия из него. Способны выделять токсины, которые вызывают повреждение слизистой оболочки кишечника, а также усиливают секрецию в его просвет жидкости и солей.

Основной путь заражения сальмонелезом — пищевой. Сальмонеллы попадают в организм человека преимущественно с пищей, причем чаще всего с молоком и молочными продуктами, мясными студнями и суфле, салатами, яичными продуктами (пирожными), то есть с той пищей, которая не подвергается кулинарной обработке непосредственно перед едой.

Сальмонеллез встречается в течение всего года, но чаще в конце весны и летом, что можно объяснить ухудшением условий хранения пищевых продуктов.