• Курсы валют:
      USD 57.48
      EUR 60.45
11.07.2016

Шоколадная сфера: рецепт от шеф-повара Светланы Сидоркиной

В честь Всемирного дня шоколада вы просто обязаны попробовать что-то необычно-шоколадное. Например, авторский десерт шеф-повара Светланы Сидоркиной - шоколадную сферу с начинкой из миндаля, хрустящего флорентийского печенья и карамели.

Ингредиенты на 1 порцию:

Шоколадные полусферы — 2 шт; Для начинки: мини-маффины — 3 шт; флорентийское печенье — 3 шт; миндаль — 4 зернышка; белый шоколад — 20 г; карамель; черника, голубика или любые другие ягоды на ваш вкус. Соус: белый шоколад, молоко и сливок (на 50 г белого шоколада около 40 г молока и сливок)  

Основа десерта — шоколадные полусферы (специальное формочки обмазываются растопленным темным шоколадом и подмораживаются). Далее: измельчаем все ингредиенты для начинки и заливаем карамелью — чем ее больше, тем вкуснее. Капаем немного карамели на тарелку и «приклеиваем» шоколадную полусферу, выкладываем начинку и накрываем второй частью. Для соуса прогреваем шоколадные дропсы в сотейнике, постепенно добавляя молоко и сливки. Украшаем сферу пищевым золотом и поливаем горячим соусом.

Как правильно растопить шоколад?

Для полусфер шоколад лучше растопить на водяной бане при невысокой температуре (около 45 градусов). А вот для соуса шоколадные дропсы можно прогреть на открытом огне, постепенно добавляя молоко и сливки.

ДЛЯ СПРАВКИ:

Светлана Сидоркина

В профессии с 1994 года. Жила и работала в Одессе. Член гильдии шеф-поваров. За свою карьеру не раз принимала глав различных государств. Владела рестораном в Одессе, который закрыла в связи с обострившейся ситуацией на Украине. Проходила стажировки у лучших шеф-поваров в Испании и Мексике. Один из них — испанец Сальватор Альказ Хулия (профессор кулинарных наук, шеф-повар ресторана «Лангустино де Оро», обладатель около 50 кулинарных премий Европы, наставник обладателей мишленовских звезд).

 

Автор: Эльвира Гафина

23 февраля в тульских музеях. Программа
22.02.2017

23 февраля в тульских музеях. Программа

23 февраля Тульское музейное объединение...

В День защитника Отечества музеи Куликова поля будут работать бесплатно
21.02.2017

В День защитника Отечества музеи Куликова поля будут работать бесплатно

23 февраля все без исключения категории посетителей могут прийти в...

Экзотариум предлагает тулякам немного эволюции
16.02.2017

Экзотариум предлагает тулякам немного эволюции

18 и 19 февраля с 11.30 до 16.00 в Тульском...

В Центральном парке туляков ждёт битва блинопеков, русские забавы и концерт. АФИША
16.02.2017

В Центральном парке туляков ждёт битва блинопеков, русские забавы и концерт. АФИША

В этом году масленичная неделя продлится с 20 по 26 февраля. Основные праздничные гуляния пройдут в воскресенье. Центральный парк подготовил обширную...

«Кремлёвская Маслёна» приглашает туляков на праздничные гуляния
16.02.2017

«Кремлёвская Маслёна» приглашает туляков на праздничные гуляния

25 февраля с 12:00 до 17:00 в Тульском кремле пройдут праздничные гуляния «Кремлёвская Маслёна»! В этот день туляков и гостей города ждёт...

Туляков приглашают на «Кремлевскую Маслёну»
14.02.2017

Туляков приглашают на «Кремлевскую Маслёну»

25 февраля туляки и гости самоварной столицы...

Хохломе обучиться не хотите ли?
09.02.2017

Хохломе обучиться не хотите ли?

11 февраля в 17.00 в музее «Тульские...

Блины с огромной сковороды, ярмарка и концерт: что ждет туляков на масленницу
09.02.2017

Блины с огромной сковороды, ярмарка и концерт: что ждет туляков на масленницу

С 20 по 26 февраля в Туле пройдут масленичные...

Тулячек-рукодельниц приглашают на мастер-класс по кружевоплетению
08.02.2017

Тулячек-рукодельниц приглашают на мастер-класс по кружевоплетению

9 февраля в 18.00 состоится мастер-класс Ольги...

Чучела из краеведческого музея Тулы: «Взгляните на нас еще раз!»
06.02.2017

Чучела из краеведческого музея Тулы: «Взгляните на нас еще раз!»

7 февраля Тульский областной краеведческий музей...

К юбилею Чапаева тулякам предлагают поучаствовать в акции
02.02.2017

К юбилею Чапаева тулякам предлагают поучаствовать в акции

С 1 по 24 февраля Тульский военно-исторический...

Музей Вересаева приглашает на фольклорную сказку «Дудочка-перегудочка»
01.02.2017

Музей Вересаева приглашает на фольклорную сказку «Дудочка-перегудочка»

5 февраля Дом-Музей В.В. Вересаева приглашает на...

Грустите по снегирям? Сделайте их сами в тульском музее!
01.02.2017

Грустите по снегирям? Сделайте их сами в тульском музее!

4 и 18 февраля в Музей П.Н. Крылова состоится...