• Курсы валют:
      USD 59.18
      EUR 63.23
11.07.2016

Шоколадная сфера: рецепт от шеф-повара Светланы Сидоркиной

В честь Всемирного дня шоколада вы просто обязаны попробовать что-то необычно-шоколадное. Например, авторский десерт шеф-повара Светланы Сидоркиной - шоколадную сферу с начинкой из миндаля, хрустящего флорентийского печенья и карамели.

Ингредиенты на 1 порцию:

Шоколадные полусферы — 2 шт; Для начинки: мини-маффины — 3 шт; флорентийское печенье — 3 шт; миндаль — 4 зернышка; белый шоколад — 20 г; карамель; черника, голубика или любые другие ягоды на ваш вкус. Соус: белый шоколад, молоко и сливок (на 50 г белого шоколада около 40 г молока и сливок)  

Основа десерта — шоколадные полусферы (специальное формочки обмазываются растопленным темным шоколадом и подмораживаются). Далее: измельчаем все ингредиенты для начинки и заливаем карамелью — чем ее больше, тем вкуснее. Капаем немного карамели на тарелку и «приклеиваем» шоколадную полусферу, выкладываем начинку и накрываем второй частью. Для соуса прогреваем шоколадные дропсы в сотейнике, постепенно добавляя молоко и сливки. Украшаем сферу пищевым золотом и поливаем горячим соусом.

Как правильно растопить шоколад?

Для полусфер шоколад лучше растопить на водяной бане при невысокой температуре (около 45 градусов). А вот для соуса шоколадные дропсы можно прогреть на открытом огне, постепенно добавляя молоко и сливки.

ДЛЯ СПРАВКИ:

Светлана Сидоркина

В профессии с 1994 года. Жила и работала в Одессе. Член гильдии шеф-поваров. За свою карьеру не раз принимала глав различных государств. Владела рестораном в Одессе, который закрыла в связи с обострившейся ситуацией на Украине. Проходила стажировки у лучших шеф-поваров в Испании и Мексике. Один из них — испанец Сальватор Альказ Хулия (профессор кулинарных наук, шеф-повар ресторана «Лангустино де Оро», обладатель около 50 кулинарных премий Европы, наставник обладателей мишленовских звезд).

 

Автор: Эльвира Гафина

1+1=1. Тульские студенты пересмотрят взгляды на математику в экзотариуме
16.01.2017

1+1=1. Тульские студенты пересмотрят взгляды на математику в экзотариуме

21 и 22 января Тульский экзотариум преподнесет...

Тулякам расскажут о личных отношениях между людьми в тяжелые времена и не только
13.01.2017

Тулякам расскажут о личных отношениях между людьми в тяжелые времена и не только

С 16 по 23 января в Тульском военно-историческом...

Тульский военно-исторический музей приглашает на интерактивное занятие
13.01.2017

Тульский военно-исторический музей приглашает на интерактивное занятие

С 16 по 30 января Тульский военно-исторический...

Здравствуйте, Святки, веселье да колядки!
12.01.2017

Здравствуйте, Святки, веселье да колядки!

18 января Музей П.Н. Крылова приглашает детский...

Зима по-Тульски. Афиша на январь
10.01.2017

Зима по-Тульски. Афиша на январь

В январе Центральный парк порадует туляков различными мероприятиями. «Центр 71» публикует полную афишу, предоставленную пресс-службой ООО...

Что интересного будет в эти выходные в Центральном парке Тулы?
10.01.2017

Что интересного будет в эти выходные в Центральном парке Тулы?

Праздничная программа на эстраде ЦПКиО им. П. П. Белоусова: 14 января (суббота) 12.00 Тактильные игры для...

Где в Туле покататься на коньках и сколько стоит взять на прокат лыжи?
10.01.2017

Где в Туле покататься на коньках и сколько стоит взять на прокат лыжи?

Какой русский не любит быстрой езды? Даже...

В Туле открылась выставка оригами «С днём рождения, Дед Мороз!»
09.01.2017

В Туле открылась выставка оригами «С днём рождения, Дед Мороз!»

В Городском центре развития и научно-технического...

Тулякам предлагают побыть скульпторами-анималистами
09.01.2017

Тулякам предлагают побыть скульпторами-анималистами

Тульский областной художественный музей...

Школа ремёсел приглашает туляков обучиться кружевоплетению
09.01.2017

Школа ремёсел приглашает туляков обучиться кружевоплетению

12 января в 18.00 туляков приглашают на...

В Туле откроется выставка оригами «С Днём рождения, дед Мороз!»
04.01.2017

В Туле откроется выставка оригами «С Днём рождения, дед Мороз!»

8 января в 11.00 в Городском центре развития и...

Чем в праздничные дни порадует туляков экзотариум
29.12.2016

Чем в праздничные дни порадует туляков экзотариум

В Тульском экзотариуме на новогодних коникулах...

В новом году в Выставочном зале откроется выставка открыток
29.12.2016

В новом году в Выставочном зале откроется выставка открыток

3 января Выставочный зал приглашает туляков и...

В новом году в Туле стартует проект «Каникулы в городе. Зима»
28.12.2016

В новом году в Туле стартует проект «Каникулы в городе. Зима»

Молодежный проект будет проходить со 2 по 6...

Как будет работать Тульский экзотариум в праздничные дни
28.12.2016

Как будет работать Тульский экзотариум в праздничные дни

Новый год все ближе, осталось всего три дня! В...

Тулякам покажут «Кружевные фантазии»
28.12.2016

Тулякам покажут «Кружевные фантазии»

Сплетенное на коклюшках кружево восхищает нас уже...

15.12.2016

Туляков обучат народным ремеслам

24 декабря, 17.00 музей «Тульские древности» приглашает туляков на мастер-класс по народным ремеслам «От истоков». В преддверии наступающего Нового года посетителей ждет подробное...

В Выставочном зале Тулы пройдут детские дни
08.12.2016

В Выставочном зале Тулы пройдут детские дни

11 и 25 декабря в Выставочном зале Тулы состоится...

Тулякам расскажут о грибах и микробах
08.12.2016

Тулякам расскажут о грибах и микробах

11 декабря в 14.00 в антикафе «Театральный...