• Курсы валют:
      USD 59.67
      EUR 63.73
09.09.2016

Рецепт «Анковского пирога», которым угостили Владимира Путина в Ясной Поляне

В семье Льва Толстого «Анковский пирог» означал не столько угощение, сколько семейные традиции. Супруга писателя Софья Андреевна готовила его почти каждый день. Знаменитым лакомством решили угостить и Президента, который приехал в Ясную Поляну, чтобы встретиться с общественностью.

Пока на веранде усадебного дома Алексей Дюмин рассказывал о ситуации в регионе, Путин рассматривал расставленные перед ним угощения. Пообедать в этот день ему не удалось: совещание на «Сплаве», Суворовское училище, потом сразу Ясная Поляна.

- Пирог-то есть можно? - поинтересовался Путин, дождавшись паузы.

- Все можно! - заверил Алексей Дюмин.

- Это не просто пирог! - возразила директор «Ясной Поляны» Екатерина Толстая. - Это пирог, который Софья Андреевна каждый день готовила Льву Толстому.

- Даже рецепт сохранился? - удивился Президент и попробовал знаменитое лакомство.

Сотрудники музея рассказали, что рецепт был передан семье Толстых семейным доктором Анке, отсюда пирог и получил свое название.

«С тех пор как я себя помню, во всех торжественных случаях жизни, в большие праздники и в дни именин, всегда и неизменно подавался в виде пирожного «анковский пирог». Без этого обед не был обедом и торжество не было торжеством. Какие же именины без сдобного кренделя, посыпанного миндалем, к утреннему чаю и без анковского пирога к вечеру?» Илья Толстой «Мои воспоминания».

 

Как приготовить «Анковский пирог»

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана самой жирной сметаны;
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • 150 г жидкого мёда;
  • 2,2 стакана муки;
  • 1 стручок ванили;
  • по 0,7 ч. л. соды и соли;
  • сливочное масло;
  • полоски цедры для украшения.

Для крема:

  • 4 яйца
  • 100 г сливочного масла;
  • сок и цедра 3 лимонов;
  • 1 стакан коричневого сахара.

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить в нее 200 гр. холодного сливочного масла, 100 гр. сахара, 3 желтка (белки не понадобятся) и ваниль. Перемешать, добавить воды и замесить тесто.

2. Тесто разделить на две равные части. Первую часть выложить в форму, разровнять, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока края не станут золотистыми (тут важно не передержать корж, иначе он станет жестким). Затем так же приготовить второй корж.

Коржей не обязательно должно быть именно два, можно сделать и три, теста на них вполне хватает.

3. Для начинки с одного лимона натереть цедру. Затем из этого лимона и еще одного (всего, получается, из двух лимонов) выжать сок.

У Софьи Андреевны были другие пропорции: она использовала цедру с двух лимонов и сок из трех лимонов. Но так получается чересчур кисло. Количество сока можно сократить еще, чтобы пирог пришелся по вкусу всем, даже детям.

4. В форму для водяной бани насыпать оставшийся сахар (200 гр.), добавить порезанное на кусочки масло (100 гр.), 2 яйца, цедру и процеженный сок. Перемешать.

5. Поставить форму на водяную баню и варить на медленном огне минут 15-20, постоянно помешивая, до загустения. Или, как писала Софья Андреевна, «кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед». Снять с огня, остудить.

6. Первый корж смазать половиной лимонного крема, выложить на него второй корж и распределить по нему оставшийся крем.

Сложить пирог можно по-разному: например, всю начинку выложить на первый корж, а верхний – измельчить и насыпать сверху.

7. Оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.

Фото и рецепт с сайта: gingerpage.com


 


 

 

Автор: Анна Жукова

В Тульской области женщина нашла в батоне перчатку
15:08 Сегодня

В Тульской области женщина нашла в батоне перчатку

В одной из социальных сетей жительница Дубны поделилась...

22 января за порядком в Туле следит Василий Чуриков
11:57 Сегодня

22 января за порядком в Туле следит Василий Чуриков

В воскресенье по городу дежурит заместитель начальника главного управления по...

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица
12:00 Вчера

Прогноз погоды на 21 января: небольшой снег и гололедица

На территории Тульского региона будет облачно. Ожидается небольшой снег до 3...

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин
11:03 Вчера

21 января за порядком в Туле проследит Владислав Галкин

В субботу по городу дежурит первый заместитель главы администрации...

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта
20.01.2017

В Туле на ул. Макаренко будет ограничена остановка и стоянка транспорта

Для обеспечения уборки проезжей части ул. Макаренко, на участке от ул. 9-го Мая...

В Туле появятся «умные светофоры»
20.01.2017

В Туле появятся «умные светофоры»

В Туле реализуется программа по внедрению...

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции
20.01.2017

За минувший год в Тульской области изъяли 121 партию молочной продукции

За период апрель-декабрь 2016 года было проверено 155 объектов производства и оборота молочной продукции, из них 19 предприятий молочной промышленности из 25, осуществляющих деятельность...

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик
20.01.2017

В тульском ГИБДД представили антикоррупционный ролик

Сотрудники ГИБДД по Тульской области подготовили...

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц
20.01.2017

За минувший охотничий сезон туляки подстрелили более 4000 лисиц

19 января на заседании правительства региона были...

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название
20.01.2017

Сквер возле «Тульского чаепития» получит одноимённое название

Возле полюбившейся тулякам скульптурной композиции «Тульское...

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться
20.01.2017

Из-за уборки снега на ул. Н. Руднева ночью нельзя будет парковаться

В ночь с 20 на 21 января на ул. Н. Руднева,...

Из тульских тюрем перестали убегать
20.01.2017

Из тульских тюрем перестали убегать

20 января УФСИН России по Тульской области подвело итоги...

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей
20.01.2017

Заключенные в Туле произвели продукции на 4,5 млн рублей

За год заключенные в Туле изготовили...

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды
20.01.2017

МЧС предупреждает туляков о резком ухудшении погоды

По данным Тульского гидрометцентра, в ближайшие...

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году
20.01.2017

Более 4000 раз обманули туляков недобросовестные предприниматели в 2016 году

На заседании регионального правительства...

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров
20.01.2017

Для «Российской студенческой весны» в Туле ищут волонтеров

В Туле 15 по 19 мая 2017 года пройдет XXV...

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера
20.01.2017

Жители п. Ленинский-1 обсудят вопрос благоустройства сквера

21 января в здании культурно-спортивного комплекса...

Температура в Туле днем поднимется до нуля
20.01.2017

Температура в Туле днем поднимется до нуля

В пятницу, 20 января, в Туле заметно потеплеет....

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»
19.01.2017

«Ростелеком» завершил приём заявок на конкурс «Классный интернет»

Завершен прием работ на Всероссийский конкурс школьных интернет-проектов...

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом
19.01.2017

В Богородицке из-за короткого замыкания чуть не сгорел дом

В полдень 19 января в жилом доме на ул. К. Маркса города Богородицка произошёл пожар. Прибывшие на место происшествия пожарные расчёты справились с...

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют
19.01.2017

В ночь с 20 на 21 января ул. Тургеневскую полностью перекроют

С 20 на 21 января на ул. Тургеневской, в районе дома 7а, будут...