• Курсы валют:
      USD 57.48
      EUR 60.45
09.09.2016

Рецепт «Анковского пирога», которым угостили Владимира Путина в Ясной Поляне

В семье Льва Толстого «Анковский пирог» означал не столько угощение, сколько семейные традиции. Супруга писателя Софья Андреевна готовила его почти каждый день. Знаменитым лакомством решили угостить и Президента, который приехал в Ясную Поляну, чтобы встретиться с общественностью.

Пока на веранде усадебного дома Алексей Дюмин рассказывал о ситуации в регионе, Путин рассматривал расставленные перед ним угощения. Пообедать в этот день ему не удалось: совещание на «Сплаве», Суворовское училище, потом сразу Ясная Поляна.

- Пирог-то есть можно? - поинтересовался Путин, дождавшись паузы.

- Все можно! - заверил Алексей Дюмин.

- Это не просто пирог! - возразила директор «Ясной Поляны» Екатерина Толстая. - Это пирог, который Софья Андреевна каждый день готовила Льву Толстому.

- Даже рецепт сохранился? - удивился Президент и попробовал знаменитое лакомство.

Сотрудники музея рассказали, что рецепт был передан семье Толстых семейным доктором Анке, отсюда пирог и получил свое название.

«С тех пор как я себя помню, во всех торжественных случаях жизни, в большие праздники и в дни именин, всегда и неизменно подавался в виде пирожного «анковский пирог». Без этого обед не был обедом и торжество не было торжеством. Какие же именины без сдобного кренделя, посыпанного миндалем, к утреннему чаю и без анковского пирога к вечеру?» Илья Толстой «Мои воспоминания».

 

Как приготовить «Анковский пирог»

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана самой жирной сметаны;
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • 150 г жидкого мёда;
  • 2,2 стакана муки;
  • 1 стручок ванили;
  • по 0,7 ч. л. соды и соли;
  • сливочное масло;
  • полоски цедры для украшения.

Для крема:

  • 4 яйца
  • 100 г сливочного масла;
  • сок и цедра 3 лимонов;
  • 1 стакан коричневого сахара.

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить в нее 200 гр. холодного сливочного масла, 100 гр. сахара, 3 желтка (белки не понадобятся) и ваниль. Перемешать, добавить воды и замесить тесто.

2. Тесто разделить на две равные части. Первую часть выложить в форму, разровнять, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока края не станут золотистыми (тут важно не передержать корж, иначе он станет жестким). Затем так же приготовить второй корж.

Коржей не обязательно должно быть именно два, можно сделать и три, теста на них вполне хватает.

3. Для начинки с одного лимона натереть цедру. Затем из этого лимона и еще одного (всего, получается, из двух лимонов) выжать сок.

У Софьи Андреевны были другие пропорции: она использовала цедру с двух лимонов и сок из трех лимонов. Но так получается чересчур кисло. Количество сока можно сократить еще, чтобы пирог пришелся по вкусу всем, даже детям.

4. В форму для водяной бани насыпать оставшийся сахар (200 гр.), добавить порезанное на кусочки масло (100 гр.), 2 яйца, цедру и процеженный сок. Перемешать.

5. Поставить форму на водяную баню и варить на медленном огне минут 15-20, постоянно помешивая, до загустения. Или, как писала Софья Андреевна, «кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед». Снять с огня, остудить.

6. Первый корж смазать половиной лимонного крема, выложить на него второй корж и распределить по нему оставшийся крем.

Сложить пирог можно по-разному: например, всю начинку выложить на первый корж, а верхний – измельчить и насыпать сверху.

7. Оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.

Фото и рецепт с сайта: gingerpage.com


 


 

 

Автор: Анна Жукова

Алексей Дюмин поздравил тульских Защитников с праздником
09:07 Сегодня

Алексей Дюмин поздравил тульских Защитников с праздником

p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 120%; } a:link {

Погода в Туле 23 февраля: «плюс» надежно закрепился в пряничной столице
08:23 Сегодня

Погода в Туле 23 февраля: «плюс» надежно закрепился в пряничной столице

В День защитника отечества, 23 февраля в Туле с...

На ул. Дзержинского в Туле огромная пробка из-за аварии с такси
16:24 Вчера

На ул. Дзержинского в Туле огромная пробка из-за аварии с такси

Как сообщает «Центру 71» очевидцы, на улице Дзержинского в Туле авария с участием такси. На месте ДТП работают сотрудники скорой помощи...

Тульскому суворовскому училищу подарили ковёр и экипировку для занятий самбо
15:56 Вчера

Тульскому суворовскому училищу подарили ковёр и экипировку для занятий самбо

22 февраля директор фонда развития Тульской области «Перспектива» Юлия...

В Тульской области увеличили выплаты приёмным родителям
15:40 Вчера

В Тульской области увеличили выплаты приёмным родителям

На заседании 22 февраля депутаты облдумы рассмотрели проект...

В ночь на 23 февраля в Пролетарском округе отключат отопление и горячую воду
15:25 Вчера

В ночь на 23 февраля в Пролетарском округе отключат отопление и горячую воду

С десяти вечера 22 февраля до восьми утра 23 февраля в Пролетарском округе...

Тульская гордума приняла решение не ремонтировать трубы в канун праздников
11:09 Вчера

Тульская гордума приняла решение не ремонтировать трубы в канун праздников

Тульская городская Дума приняла решение,...

Алексей дюмин провёл личный прием граждан
10:27 Вчера

Алексей дюмин провёл личный прием граждан

В минувший вторник губернатор Алексей Дюмин...

Тулячка подарила Алексею Дюмину шарфик
10:22 Вчера

Тулячка подарила Алексею Дюмину шарфик

21 февраля Алексей Дюмин провёл личный приём...

Чем порадует туляков погода в последний день рабочей недели
09:42 Вчера

Чем порадует туляков погода в последний день рабочей недели

В среду, 22 февраля синоптики прогнозируют...

Где в Туле не будет света 22 февраля?
09:25 Вчера

Где в Туле не будет света 22 февраля?

Сегодня отключение электричества планируется по следующим адресам: ...

Маленькие туляки скоро будут ходить в новый детский сад на ул. Фучика
21.02.2017

Маленькие туляки скоро будут ходить в новый детский сад на ул. Фучика

Открытие нового детского сада состоится уже в среду, 22 февраля. Дошкольное...

Вмёрзшая в лед «Приора» на ул. Хворостухина превратилась в достопримечательность
21.02.2017

Вмёрзшая в лед «Приора» на ул. Хворостухина превратилась в достопримечательность

Наверное, только ленивый ещё не сфотографировал несчастную «Ладу-Приору», вмёрзшую в лёд по самое днище.

На Куликовом поле пройдёт традиционный зимний «Марш-бросок»
21.02.2017

На Куликовом поле пройдёт традиционный зимний «Марш-бросок»

27 февраля в селе Монастырщино пройдет традиционная зимняя спортивная...