Топ-10 салатов, которые станут украшением новогоднего стола туляков

Близится заветная ночь, когда куранты начинают отсчитывать двенадцать ударов до новой цифры в календаре, а хозяйки всей страны выставляют на новогодний стол свои кулинарные шедевры.
Дабы помочь всем кропотливым тулячкам, которые готовят рецепты к праздничному столу заранее, «Центр 71» составил топ-10 салатов к наступлению года Желтой земляной собаки. Эстетически красивые и несложные в приготовление рецепты достойны того, чтобы остаться в личной кулинарной книге навсегда.

1) Салат "Собачка" с копченой курицей и грибами

Ингредиенты:

Курица копченая — 300 г
Картофель — 6–7 шт.
Морковь небольшая — 4–5 шт.
Яйца — 3–5 шт.
Сыр плавленый — 90–100 г
Грибы маринованные — 150 г
Майонез домашний — 100–150 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Гвоздика (для украшения) — 6 шт.
Колбаса или мясо (для украшения) — 1 ломтик
Укроп (для украшения, по желанию) — 2–3 веточки

Приготовление:

1. Предварительно отварить картофель, морковь и яйца, остудить. Количество овощей зависит от того, какого размера вы будете готовить салат, но лучше пусть останется немного овощей, чем их не хватит в процессе приготовления.
2. Овощи очистить от кожуры, яйца от скорлупы.
3. Копченую курицу и маринованные грибы мелко нарезать (2–3 гриба оставить целыми для украшения).
Если нет грибов, можно заменить их огурцами, свежими или маринованными. Если будете использовать свежие огурцы, обязательно выскоблите семечки чайной ложкой с острым носиком, иначе огурцы выделят воду и салат станет мокрым.
4. Картофель, морковь и яйца нужно натереть на терке. Белок и желток натереть отдельно.
На блюдо для подачи праздничного салата первым слоем выложить картофель, формируя из него ушки и мордочку собачки.
5. Картофель слегка смазать майонезом, выложить на него нарезанную копченую курицу.
6. На курицу выложить натертый белок.
7. На белок выложить слой нарезанных грибов.
8. На грибы выложить натертый плавленый сырок. Чтобы легче натирать сыр, его лучше положить на 30 минут в морозильник. Сыр чуть смазать майонезом.
9. Следующим слоем салата с сыром, курицей и картофелем выложить натертую вареную морковь.
10. Последним слоем выложить картофель, прижимая его со всех сторон, и по бокам тоже - спрятать под картофелем остальные слои салата. Хорошенько обмазать салат майонезом со всех сторон.
11. Желток натереть на очень мелкой терке, дополнительно измельчить его, чтобы он лучше клеился к слою майонеза. Выложить из желтка мордочку собачки.
12. Белок также натереть на мелкой терке, выложить ушки и носик.
13. Разрезать один гриб на две части, выложить глазки. Целый грибочек воткнуть в место для носика.
Усы сделать из гвоздики. Язычок можно сделать из тонкого ломтика мяса или вареной колбасы.
14. Добавить бровки, также вырезанные из маринованных грибов. Блюдо, на котором будет подаваться праздничный салат, можно украсить зеленью укропа. Накрыть пищевой пленкой и оставить слоеный салат с курицей и грибами на время пропитаться.

2) Салат "Желтая собака"

Ингредиенты:

Шампиньоны — 250 г
Яйца — 4 шт.
Орехи грецкие (ядра) — ⅔ стак.
Морковь — 1 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь отварите до мягкости, яйца отварите вкрутую.
2. Шампиньоны порежьте на 3 части.
3. Обжарьте грибы небольшими порциями в растительном масле, чтобы они именно подзолотились. Если вы будете сразу жарить все грибы, то они пустят много жидкости и будут вариться в ней.
4. Яйца очистите, белки отделите от желтков. Белки натрите на мелкой терке и выложите на плоское блюдо первым слоем. Сверху покройте тонкой сеточкой майонеза.
5. Орехи измельчите в блендере до состояния крошки или просто порубите широким ножом. Выложите орехи вторым слоем.
6. Следующий слой — обжаренные грибы. Сверху — сеточка майонеза.
7. Выложите мелко нарезанный зеленый лук и покройте майонезом.
8. И последний штрих - декор. Желтки растолките в крошку, морковь натрите на мелкой терке. Из моркови сделайте уши и нос, все остальное пространство заполните желтком. С помощью маслин сделайте глазки и носик.

3) Салат "Грибная поляна"

Ингредиенты:

Куриное филе — 200 г
Шампиньоны маринованные — 200 г
Сыр — 100 г
Картофель — 2–3 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Майонез — 5–6 ст. л.
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Лук зеленый (перо) — 1 пучок
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Маринованные шампиньоны выложить шляпками вниз в подходящую миску, кастрюльку или форму. Выложить слой мелко нашинкованной зелени петрушки и зеленого лука. Добавить слой тертого отварного картофеля. Смазать майонезом. Выложить слой мелко нарезанных маринованных огурцов. Добавить слой тертой отварной моркови. Смазать майонезом.
2. Выложить слой мелко нарезанного отварного куриного филе. Смазать майонезом. Последним слоем выложить тертый сыр. Убрать салат в холодильник на пару часов. Перевернуть форму с салатом на блюдо и аккуратно снять. Не снимайте быстро, возможно, стоит немного подождать, и салат сам выскользнет из формы. Салат «Грибная Поляна» готов. Можно подавать к праздничному столу.

4) Салат "Березка"

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Яйцо — 5 шт.
Огурец маринованный — 5-6 шт.
Майонез домашний — по вкусу
Лук зеленый — 50 г

Приготовление:

1. Перед приготовлением салата нужно предварительно подготовить продукты.
2. Шампиньоны с луком обжарить на растительном масле, куриную грудку отварить в подсоленной воде.
3. Яйца также сварить. Мелко нарезать огурец. Первым слоем выложить обжаренные с луком грибы.
Второй слой — нарезанная кубиками куриная грудка. Смазать майонезом. Сверху натереть белок на крупной терке. Третьем слоем выложить огурцы. Смазать майонезом. Четвертый слой — натереть желток на мелкой терке и украсить.
4. Нарисовать майонезом ствол березки. Черные полосочки сделать из нарезанных маслин. Мелко нашинковать зеленый лук и сделать листву березки.

5) Салат «Мурманский»

Ингредиенты:

Картофель — 100 г
Морковь — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Майонез — 50 г
Хлеб бородинский — 50 г
Скумбрия (горячего копчения) — 50 г
Огурец соленый — 30 г
Лук репчатый — 30 г
Лук зеленый — 20 г
Лук фри — 10 г
Кориандр — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйцо сварить вкрутую. Репчатый лук мелко порезать и обдать горячей подсоленной водой. Отварные овощи, огурцы и яйцо нарезать соломкой. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками.
2. Картофель, морковь и рыбу смешать с майонезом и выложить в разные миски.
3. На пергаментную бумагу 20 х 20 см выложить картофель с майонезом. Выложить слой моркови, посыпать луком и огурцом. Выложить яйца. Выложить рыбу, посыпать измельченным луком фри и зеленым луком. Аккуратно свернуть рулетом и снять пергамент.
4. Запанировать рулет в хлебной крошке (выложить рулет на противень с крошкой и аккуратно обсыпать его со всех сторон). Для приготовления крошки бородинский хлеб нарезать тонкими ломтиками и выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 100°C, а затем пробить в блендере в крошку с добавлением соли и кориандра. Переложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.

6) Салат "Тиффани"

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Твердый сыр — 100–150 г
Грецкие орехи — 0,5 стак.
Виноград — 300–400 г
Карри — 1–3 ч. л.
Майонез — по вкусу
Лимон — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, нарезаем небольшими кусочками, не более 1 см. Часто после обжарки филе становится сухим. Поэтому замаринуем порезанные кусочки в соке лимона. Выжимаем половинку лимона и хорошо перемешиваем. Оставляем минимум на полчаса.
2. Разогреваем хорошенько сковороду, масло должно накалиться. Быстро обжариваем филе. Чем быстрее образуется корочка, тем сочнее останется мясо. Как только филе подрумянилось, насыпаем карри хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на пять. Даем филе остыть. Остывшее мясо откидываем на дуршлаг — сок лимона и карри дают жидкость, если не процедить, салат может расползтись.
3. Начинаем собирать салат. Филе выкладываем в виде виноградной грозди. Смазываем майонезом и посыпаем измельченными орехами. Затираем яйца, смазываем майонезом и также посыпаем орехами. Последним слоем натираем сыр, смазываем майонезом и посыпаем орехами.
4. Финальный штрих — чтобы виноградинки хорошо легли, смазываем всю поверхность. Виноградины разрезаем на половинки, вынимаем косточки (если они есть) и укладываем в шахматном порядке — так они лучше лягут. К концу грозди укладываем ягодки поменьше. Декорируем оставшимися орехами и вставляем веточку от настоящей грозди, можно сделать усик из перышка лука.

7) Салат "Гранатовый браслет"

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Гранат — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Свекла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Орехи грецкие — 70 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 3 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук зеленый — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты. Заранее отварите овощи, куриное мясо и яйца, остудите, очистите.
2. Куриное мясо измельчите. Лук измельчите, пассеруйте на разогретом масле до прозрачности. Гранат очистите. Отрежьте кружок моркови для медальона.
3. Овощи натрите на средней терке, яйца и орехи измельчите.
4. На блюдо для подачи положите перо зеленого лука. В центр поставьте стакан дном вверх. Начинайте выкладывать салат слоями вокруг стакана: 1 — картофель, немного майонеза, соль и перец по вкусу.
5. 2 слой — половину свеклы, майонез.
6. 3 слой — морковь, майонез; 4 слой - грецкие орехи.
7. 5 слой — куриное мясо; 6 - лук.
8. 7 — яйца; 8 — оставшуюся свеклу распределите по всей поверхности салата. Тщательно прижмите и выровняйте салат.
9. Верх салата покройте зернами граната. Аккуратно вытащите стакан. Концы зеленого лука соедините и прижмите кружком моркови. Дайте салату настояться и подавайте к столу.

8) Салат из куриной грудки

Количество порций: 3–4 шт.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Кукуруза консервированная — 100 г
Чипсы — 40 г
Крабовые палочки — 3–4 шт.
Майонез — по вкусу

Рецепт:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку отварите до готовности, яйца отварите вкрутую и охладите.
2. Куриную грудку порежьте мелко или разберите на волокна. Выложите на дно плоской тарелки в виде прямоугольника. Если у вас нет прямоугольной тарелочки, подойдет и круглая, но выкладывайте все равно в виде прямоугольника. Сверху смажьте майонезом.
3. Сверху положите нарезанные мелким кубиком крабовые палочки. И снова смажьте небольшим количеством майонеза.
4. Далее идут желтые ингредиенты. Сначала выложите кукурузу (предварительно из нее нужно сцедить весь сок), а следом – измельченные чипсы. Снова смажьте майонезом.
5. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки сложите в глубокую мисочку и измельчите вилкой. Обсыпьте желтками нашу горку из салата. Если желток обсыпается, то еще немного смажьте майонезом.
6. Обильно смажьте всю поверхность салата. Если внутри мы положили совсем немного майонеза, то здесь его нужно больше, чтобы все наши декорации хорошо держались. Натрите белки на мелкой терке и выложите сверху и со всех сторон. Аккуратно руками придайте полукруглую форму. Затем на майонез посадите бусинки — калину или гранат. Вот и все, салат готов!

Автор рецепта: Марина Софьянчук

9) Cалат "Новогодняя ночь" с сельдью

Ингридиенты (на 8 порций):

Филе сельди соленой – 200 г
Картофель отварной – 400 г
Свекла отварная – 400-500 г
Морковь отварная – 300 г
Огурцы соленые – 250 г
Яблоки – 250 г
Лук репчатый – 50 г
Сыр – 100-150 г
Яйца куриные отварные – 3 шт.
Яйца перепелиные отварные – 6 шт.
Клюква – 2-3 ст.л.
Зелень укропа - 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Майонез – 300 г
Уксус – 3 ст.л.
Сахар – ½ ч.л.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт:

1. Подготовить продукты для новогоднего слоеного салата с сельдью.
Овощи и яйца заранее отварить, очистить.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. В уксус добавить сахар, перемешать и залить этой смесью лук, оставить на 5 минут.
4. Затем маринованный лук отжать. Филе сельди нарезать кусочками.
5. Картофель отварной натереть на крупной терке. Свеклу отварную также натереть на терке. Морковь отварную (одну морковь оставить для украшения) натереть на крупной терке. Яблоки натереть на терке. Вареные куриные яйца натереть на терке. Сыр натереть на терке. Соленые огурцы нарезать кубиками.
6. Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке:
1–й слой — сельдь. 2–й слой – маринованный лук. 3-й слой – свекла. Смазать слой свеклы майонезом. 4-й слой – огурцы. 5-й слой – морковь. Смазать слой моркови майонезом. 6-й слой – яблоки. 7-й слой – сыр. 8-й слой – картофель.
Смазать слой картофеля майонезом. 9-й слой – яйца.
7. Для украшения салата зелень мелко нарезать.
8. Для украшения салата зелень мелко нарезать.
9. Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Из моркови вырезать цифры и стрелки.
10. Украсить новогодний салат зеленью и клюквой, половинками перепелиных яиц в виде циферблата часов и морковными цифрами и стрелками.

10) Салат "Кость" с креветками и авокадо

Ингридиенты:

Авокадо - 1 шт.
Креветки - 150 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сыр твердый - 150 г
Майонез - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Рецепт:

1. Подготовим все продукты для салата с креветками и авокадо. Оформить салат можно натертым на терке сыром, либо яичными белками. Оба эти ингредиента являются составляющими салата.
2. Для этого салата размер креветок неважен, можно использовать крупные или мелкие (мелкие обычно с более выраженным креветочным вкусом).
3. Отварим креветки в подсоленной кипящей воде 6-7 минут. Сольем воду. Дадим креветкам остыть.
4. Очистим креветки от голов, панцирей, удалим кишечные венки с хвостов. Если у вас крупные креветки, нарежьте их мелким кубиком.
5. Авокадо разрезаем пополам вдоль. Удаляем косточку, достаем мякоть и нарезаем ее кубиком.
6. Яйца отвариваем вкрутую в кипящей воде 8-9 минут. Сливаем воду. Дадим яйцам остыть, снимем скорлупу и натрем яйца на крупной терке.
(Если вы будете декорировать салат яичными белками, то отдельно натрите желтки и белки. Желтки используйте для салата, белки - для украшения.)
7. Сыр твердый натрем на средней терке.
(Если вы будете украшать салат сыром, то одну часть сыра кладем в салат, другую - используем для украшения.)
8. Выкладываем все ингредиенты салата в миску.
9. Добавляем в миску майонез и хорошо перемешиваем все ингредиенты салата с заправкой.
10. На плоское блюдо выкладываем салат с креветками и авокадо в форме косточки. Посыпаем салат со всех сторон натертым сыром или яичным белком, по вашему усмотрению.

Закупайте нужные ингридиенты, учите рецепты и наслаждайтесь новогодней трапезой. Приятного аппетита!

Фото: russianfood.com