• Курсы валют:
      USD 63.39
      EUR 68.25
03.04.2016

Весенний авитаминоз и ранние овощи

Специалисты предупреждают: в выращенном на скорую руку урожае нитратов гораздо больше, нежели в поспевшем в положенные сроки на огороде.

Рекомендуется вообще воздержаться от ранних овощей. Но если уж очень хочется приготовить кушанье из свежих редиски, зеленого лука, капусты, помидоров, нужно проделать целый ряд мероприятий по «изгнанию» из плодов «лишних» нитратов. Иначе «витаминчики» могут вылезти боком.

Нитраты — это соли азотной кислоты. Растения усваивают азот из почвы. При избыточном азотном питании и вялотекущих обменных процессах, обусловленных недостатком тепла, света или влаги, растение неспособно быстро использовать поступающие нитраты и откладывает их «про запас», иногда в довольно больших количествах. Проблема повышенного содержания нитратов в овощах напрямую связана с применением удобрений.

Не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их в арбузах, дынях, капусте, картошке, петрушке, укропе, черной редьке, листовом салате, шпинате, щавеле, ревене, сельдерее, моркови, редисе, свекле. А вот в бобах, фасоли, зерновых, чесноке, смородине, вишне, яблоках и сливах нитраты встречаются лишь в маленьких дозах.

Кулинарная обработка влияет на содержание нитросоединений — очистка, мытье и вымачивание овощей и фруктов уменьшают концентрацию токсических веществ на 5-15%. Ну, а самый действенный метод по уничтожению нитратов (40-80%) — это варка.

Само по себе, токсическое действие нитратов связано с расщеплением их до нитритов, негативно влияющих на кровь и печень. При поступлении в организм большого количества нитратов через 4-6 часов появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов, диарея.

Посему, покупая овощи, требуйте документы, подтверждающие безопасность продукции, — продавец на рынке должен иметь заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, где обязательно указывается уровень нитратов в проверенных плодах, а в магазинах на каждую партию плодов должны иметься декларации соответствия.

В Туле от угарного газа умерла целая семья
08.12.2016

В Туле от угарного газа умерла целая семья

Тревожная тенденция: в Тульской области люди...

Как не отравиться алкоголем в новогодние праздники
08.12.2016

Как не отравиться алкоголем в новогодние праздники

В преддверии Новогодних праздников спрос на...

Первая помощь при отравлении угарным газом
03.12.2016

Первая помощь при отравлении угарным газом

Температура падает, туляки подключают...

Как будут работать выездные бригады в Большой Туле в декабре
02.12.2016

Как будут работать выездные бригады в Большой Туле в декабре

В декабре в Большой Туле будут работать выездные...

В Тульской области зарегистрировали 4 факта заболевания эхинококкозом
01.12.2016

В Тульской области зарегистрировали 4 факта заболевания эхинококкозом

Управление Роспотребнадзора по Тульской области...

В Туле состоится акция «Красная нить»
01.12.2016

В Туле состоится акция «Красная нить»

1 декабря состоится акция, посвященная Всемирному...

Как будут работать выездные врачебные бригады в декабре
30.11.2016

Как будут работать выездные врачебные бригады в декабре

В Большой Туле в декабре продолжат работу...

Тульские железнодорожники помогают бороться с ВИЧ и СПИД
29.11.2016

Тульские железнодорожники помогают бороться с ВИЧ и СПИД

По всей России проходит акция акции «Стоп...

Где в Большой Туле будут работать выездные врачебные бригады в ноябре
28.11.2016

Где в Большой Туле будут работать выездные врачебные бригады в ноябре

В Большой Туле в ноябре продолжают работу выездные...

За неделю в Туле зарегистрировали 3052 случая заболеваний ОРВИ
18.10.2016

За неделю в Туле зарегистрировали 3052 случая заболеваний ОРВИ

Тулякам стоит поберечь себя и своих близких, ведь...

Туляков предостерегают об опасностях осенней рыбалки
17.10.2016

Туляков предостерегают об опасностях осенней рыбалки

Осенние месяцы считаются наилучшими для рыбной...