• Курсы валют:
      USD 57.48
      EUR 60.45
03.04.2016

Весенний авитаминоз и ранние овощи

Специалисты предупреждают: в выращенном на скорую руку урожае нитратов гораздо больше, нежели в поспевшем в положенные сроки на огороде.

Рекомендуется вообще воздержаться от ранних овощей. Но если уж очень хочется приготовить кушанье из свежих редиски, зеленого лука, капусты, помидоров, нужно проделать целый ряд мероприятий по «изгнанию» из плодов «лишних» нитратов. Иначе «витаминчики» могут вылезти боком.

Нитраты — это соли азотной кислоты. Растения усваивают азот из почвы. При избыточном азотном питании и вялотекущих обменных процессах, обусловленных недостатком тепла, света или влаги, растение неспособно быстро использовать поступающие нитраты и откладывает их «про запас», иногда в довольно больших количествах. Проблема повышенного содержания нитратов в овощах напрямую связана с применением удобрений.

Не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их в арбузах, дынях, капусте, картошке, петрушке, укропе, черной редьке, листовом салате, шпинате, щавеле, ревене, сельдерее, моркови, редисе, свекле. А вот в бобах, фасоли, зерновых, чесноке, смородине, вишне, яблоках и сливах нитраты встречаются лишь в маленьких дозах.

Кулинарная обработка влияет на содержание нитросоединений — очистка, мытье и вымачивание овощей и фруктов уменьшают концентрацию токсических веществ на 5-15%. Ну, а самый действенный метод по уничтожению нитратов (40-80%) — это варка.

Само по себе, токсическое действие нитратов связано с расщеплением их до нитритов, негативно влияющих на кровь и печень. При поступлении в организм большого количества нитратов через 4-6 часов появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов, диарея.

Посему, покупая овощи, требуйте документы, подтверждающие безопасность продукции, — продавец на рынке должен иметь заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, где обязательно указывается уровень нитратов в проверенных плодах, а в магазинах на каждую партию плодов должны иметься декларации соответствия.

Безопасные продукты к масленице. Советы от Роскачества
20.02.2017

Безопасные продукты к масленице. Советы от Роскачества

Масленица — древний славянский праздник с...

В Тульской области будут бороться с инсультами
16.02.2017

В Тульской области будут бороться с инсультами

В нашем регионе впервые реализуют...

МЧС предупреждает туляков: ночью будет сильный ветер!
14.02.2017

МЧС предупреждает туляков: ночью будет сильный ветер!

Тульский гидрометцентр сообщает, что сегодня, 14...

Груднички Тулы смогут попасть на бесплатный прием к врачу
10.02.2017

Груднички Тулы смогут попасть на бесплатный прием к врачу

Центр детской психоневрологии откроет свои двери...

С гриппом в Тульской области все в порядке
06.02.2017

С гриппом в Тульской области все в порядке

По данным оперативного мониторинга...

В Туле проверяют организацию питания в школах
26.01.2017

В Туле проверяют организацию питания в школах

Мониторинг качества проводится управлением...

Туляки могут сдать кровь и спасти чью-то жизнь
24.01.2017

Туляки могут сдать кровь и спасти чью-то жизнь

26 января в Тульской областной станции...

В Тульской области сохраняется активность очагов бешенства
21.01.2017

В Тульской области сохраняется активность очагов бешенства

В лесах Ефремова, Алексина и Тулы сохраняется активность природных очагов...

Число заболевших гриппом в Тульской области выросла втрое
17.01.2017

Число заболевших гриппом в Тульской области выросла втрое

Заболеваемость гриппом и ОРВИ в Тульской области неустанно растёт. Только...

Как тулякам не обморозиться в «крещенские» морозы
09.01.2017

Как тулякам не обморозиться в «крещенские» морозы

Погодка нынче не жалует туляков. Но впереди...

Как будут работать поликлиники Тулы в праздничные дни
27.12.2016

Как будут работать поликлиники Тулы в праздничные дни

В наступающем, 2017 году, с 1 по 8 января наст...

В новомосковской колонии поросята содержались в опасности
21.12.2016

В новомосковской колонии поросята содержались в опасности

Россельхознадзор установил, что в исправительной...

Гриппозная статистика в Туле растет. Будьте осторожны!
20.12.2016

Гриппозная статистика в Туле растет. Будьте осторожны!

По данным регионального Управления...

В Туле от угарного газа умерла целая семья
08.12.2016

В Туле от угарного газа умерла целая семья

Тревожная тенденция: в Тульской области люди...