• Курсы валют:
      USD 64.15
      EUR 68.47
23.04.2015

Как проверяют мясные консервы

Разъясняет заместитель начальника отдела сертификации, стандартизации и экспертизы ФГБУ «Тульская МВЛ» Титова Надежда Михайловна.

Стандарт распространяется на стерилизованные мясные консервы зельцы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок, изготовленные из субпродуктов; субпродуктов и мяса, в том числе термически обработанных, с включением  ингредиентов растительного происхождения и пряностей, в следующем ассортименте: «Зельц любительский»; «Зельц закусочный»; «Зельц красный»; «Зельц для завтрака»; «Зельц пикантный»; «Зельц домашний».


Консервы в охлажденном виде представляют собой монолитные продукты из кусочков мяса,  свиных и говяжьих голов, желудков и других полуфабрикатов  с добавлением в зависимости от рецептуры растительных компонентов и пряностей. Вкус – свойственный субпродуктам, с ароматом использованных чеснока и пряностей.


Зельцы являются высококалорийной продукцией. Так, согласно стандарту  в зельце «Любительском» в зависимости от рецептуры массовая доля мясных ингредиентов  составляет  не менее 98,0%, от 66.0 до 98,0%; массовая доля белка не менее 15,0,  массовая доля жира не более  24,0;  энергетическая ценность не более 276 ккал на 100 г продукта.
Благодаря высокотемпературной стерилизации, предусмотренной для низкокислотных консервов (продукция группы А), рекомендуемый настоящим стандартом  срок годности  составляет два года.


Стандарт разработан ГНУ Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии.

Как будут работать выездные бригады в Большой Туле в декабре
10:55 Вчера

Как будут работать выездные бригады в Большой Туле в декабре

В декабре в Большой Туле будут работать выездные...

В Тульской области зарегистрировали 4 факта заболевания эхинококкозом
01.12.2016

В Тульской области зарегистрировали 4 факта заболевания эхинококкозом

Управление Роспотребнадзора по Тульской области...

В Туле состоится акция «Красная нить»
01.12.2016

В Туле состоится акция «Красная нить»

1 декабря состоится акция, посвященная Всемирному...

Как будут работать выездные врачебные бригады в декабре
30.11.2016

Как будут работать выездные врачебные бригады в декабре

В Большой Туле в декабре продолжат работу...

Тульские железнодорожники помогают бороться с ВИЧ и СПИД
29.11.2016

Тульские железнодорожники помогают бороться с ВИЧ и СПИД

По всей России проходит акция акции «Стоп...

Где в Большой Туле будут работать выездные врачебные бригады в ноябре
28.11.2016

Где в Большой Туле будут работать выездные врачебные бригады в ноябре

В Большой Туле в ноябре продолжают работу выездные...

75 катков, 26 хоккейных площадок и не только будут развлекать туляков зимой
22.11.2016

75 катков, 26 хоккейных площадок и не только будут развлекать туляков зимой

Дмитрий Яковлев, глава комитета Тульской области...

За неделю в Туле зарегистрировали 3052 случая заболеваний ОРВИ
18.10.2016

За неделю в Туле зарегистрировали 3052 случая заболеваний ОРВИ

Тулякам стоит поберечь себя и своих близких, ведь...

Туляков предостерегают об опасностях осенней рыбалки
17.10.2016

Туляков предостерегают об опасностях осенней рыбалки

Осенние месяцы считаются наилучшими для рыбной...